完美的味道：小火炖了两小时，终于复刻出外婆的番茄牛腩

这顿饭，想做给你看

小时候放学回家，只要闻到楼道里酸甜的番茄香，就知道外婆又炖牛腩了。这次带着她那本边角卷起的菜谱，我跑了两趟菜市场，挑了带一点筋膜的牛腩，用三种成熟度不同的番茄，慢慢找回记忆里那口浓汤。

视频里保留了焯水、煸炒和小火炖煮的完整过程，也拍下了第一次收汁过头的小失误。番茄分两次下锅，前一半熬出汤底，后一半留下果肉；盐放在牛腩软下来以后，再按自己的口味调整。没有复杂香料，只有耐心和一碗刚煮好的米饭。所谓完美的味道，也许就是有人愿意坐下来，陪你把这锅热饭吃完。